3️⃣ Façonner les pirojki
Diviser la pâte : Une fois levée, divisez la pâte en 16 portions égales (environ 56 g chacune).
Former et laisser reposer : Façonnez chaque portion en boule et déposez-les sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 15 minutes.
Garnir et fermer : Aplatissez chaque boule en un cercle de 12 cm de diamètre. Badigeonnez légèrement de dorure à l’œuf. Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce au centre, puis pincez les bords pour sceller, afin de former un petit ravioli. 4️⃣ Levée et cuisson
Deuxième levée : Disposez les petits pains sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant légèrement. Couvrez-les et laissez-les lever à nouveau pendant environ 1 heure.
Préchauffage du four : Pendant les 15 dernières minutes de levée, préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Dorure et cuisson : Badigeonnez le dessus des petits pains avec un œuf battu, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
✨ Si quelques soudures s’ouvrent et que la garniture apparaît, considérez cela comme faisant partie de leur charme rustique !
5️⃣ Refroidissement et service
Laissez les pirojkis refroidir 5 à 10 minutes avant de les déguster. Servez-les chauds pour une expérience optimale : moelleux, savoureux, fondants en fromage et absolument délicieux à chaque bouchée.
