Procédure
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat). Pendant ce temps, préparer la pâte.
2. Râpez et pressez les courgettes
Utilisez une râpe à gros trous. Placez-les ensuite dans une passoire, saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les reposer 10 minutes. Ensuite, essorez-les bien avec vos mains ou un torchon propre. Plus vous en extrairez d’eau, meilleur sera le résultat.
3. Préparez le mélange
Hachez finement l’ail et l’oignon . Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées, l’ail, l’oignon, le parmesan, la chapelure, l’œuf, le persil, le sel et le poivre.
Mélangez le tout à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Façonner les boulettes de viande
Prenez une cuillerée de pâte et formez des boules avec vos mains. Elles doivent toutes être à peu près de la même taille. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de chapelure.
5. Cuire au four
Déposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’ un filet d’huile d’olive (un peu suffit). Enfournez pour 20 à 25 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson.
6. Servile
Délicieux tout juste sorti du four, mais aussi chaud. Servez avec une sauce (voir ci-dessous) et régalez-vous.
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