2. Râpez et pressez les courgettes
Utilisez une râpe à gros trous. Placez-les ensuite dans une passoire, saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les reposer 10 minutes. Ensuite, essorez-les bien avec vos mains ou un torchon propre. Plus vous en extrairez d’eau, meilleur sera le résultat.
3. Préparez le mélange
Hachez finement l’ail et l’oignon . Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées, l’ail, l’oignon, le parmesan, la chapelure, l’œuf, le persil, le sel et le poivre.
Mélangez le tout à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Façonner les boulettes de viande
Prenez une cuillerée de pâte et formez des boules avec vos mains. Elles doivent toutes être à peu près de la même taille. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de chapelure.
