Boulettes d’aubergines croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur : je les fais cuire à la friteuse à air et elles sont délicieuses !

Alternatives de cuisson

• Four statique : 200°C 15–18 min en les retournant une fois.

• Poêle antiadhésive : feu moyen, très peu d’huile, 3 à 4 min par côté .

Conseils pratiques

• Ail plus doux : faites-le revenir 30 secondes dans une cuillère à café d’huile et laissez-le refroidir avant de l’ajouter au mélange.

• Bonne consistance : Si la pâte « cède », laissez-la refroidir 10 minutes au réfrigérateur ou ajoutez un peu de chapelure ; si elle est trop ferme, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.

• Fromage : Parmesan = savoureux et sec ; avec du pecorino ils sont plus robustes (ajouter du sel au goût).

• Accompagnement : yaourt grec, citron, sel et menthe : étalez-le comme un charme.