Préparation
1. Préparer les pommes
- Laver, évider et couper les pommes en quartiers.
- Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer les quartiers de pommes quelques minutes.
- Réserver au chaud.
2. Préparer les échalotes
- Peler et hacher finement les échalotes.
3. Cuisson du boudin noir
- Piquer légèrement les boudins avec une fourchette (cela évite qu’ils éclatent à la cuisson).
- Dans la même poêle ayant servi aux pommes, ajouter le reste du beurre et faire revenir les échalotes.
- Ajouter les boudins noirs et les cuire environ 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Dressage et accompagnement
- Servir immédiatement avec les pommes dorées.
- Ce plat se marie très bien avec une purée de pommes de terre maison ou des pommes de terre sautées.
Astuces et variantes
💡 Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez flamber les pommes avec un peu de Calvados en fin de cuisson.
🍏 Envie d’un contraste plus acidulé ? Optez pour des pommes Granny Smith.
🔥 Si vous aimez le sucré-salé intense, ajoutez une pointe de miel sur les pommes en fin de cuisson.
👉 À déguster avec un verre de vin rouge corsé, comme un Cahors ou un Côtes-du-Rhône.
🔪 Une recette facile et savoureuse pour un repas chaleureux et réconfortant !
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