3. Rouler et découper
Roulez la pâte bien serrée pour former un boudin compact — plus il est serré, plus les escargots garderont une belle forme à la cuisson.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez 12 tranches d’environ 1,5 cm.
Déposez-les sur la plaque en laissant 5 cm d’espace entre chaque escargot, car ils gonfleront à la cuisson.
4. Cuisson
Badigeonnez-les d’un peu d’œuf battu pour obtenir une dorure parfaite.
Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient bien gonflés, dorés et croustillants.
