👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer le moule
Graissez légèrement un moule à pâtisserie (23 × 33 cm) et réservez.
2. Faire fondre la première portion de sucre
Dans une casserole à fond épais, faites fondre 2 tasses de sucre à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit complètement liquéfié (environ 20 minutes).
3. Chauffer la crème et le sucre
Dans une autre grande casserole, mélangez les 4 tasses de sucre restantes avec la crème épaisse. Laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps.
4. Mélanger les deux préparations
Versez lentement le sucre fondu dans la casserole de crème, en remuant sans cesse pour bien incorporer.
5. Cuire jusqu’à la température idéale
Augmentez à feu moyen et laissez cuire jusqu’à 118 °C (244 °F), ou jusqu’à ce qu’une goutte plongée dans l’eau froide forme une boule molle.
6. Ajouter le bicarbonate de soude
Retirez du feu et incorporez le bicarbonate jusqu’à dissolution complète.
7. Incorporer le beurre et la vanille
Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange devienne lisse et brillant.
8. Laisser reposer
Laissez reposer le mélange 20 minutes sans le toucher pour permettre au caramel de se stabiliser.
9. Ajouter les noix
Ajoutez les noix hachées et mélangez jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement et que la brillance disparaisse.
10. Verser et refroidir
Versez la préparation dans le moule, étalez uniformément et laissez refroidir à température ambiante 1 à 2 heures (ou toute la nuit).
11. Couper et servir
Une fois bien ferme, coupez en carrés et dégustez ou emballez vos bonbons comme cadeaux faits maison 🎁.
🍽️ Astuces gourmandes
• Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour varier les saveurs.
• Une pincée de fleur de sel sur le dessus apportera une touche de contraste irrésistible.
• Conservez les bonbons dans une boîte hermétique jusqu’à 10 jours.
✅ Recette signée par 👩🍳 Emmy Chef
👉 Retrouvez plus de douceurs maison sur 🌐 https://recettes.pizona.com
