Faites revenir la viande pendant 4 à 5 minutes, en la mélangeant fréquemment pour qu’elle dore de manière uniforme sans se dessécher. Lorsque la cuisson est presque terminée, versez la sauce soja et ajoutez le sucre. Mélangez soigneusement pour que la sauce nappe bien l’ensemble du plat.
Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et enrobe les morceaux de viande et d’oignon. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel et de poivre. Servez aussitôt dans un plat ou directement à l’assiette, et pour une touche de fraîcheur et de couleur, parsemez de graines de sésame grillées et de quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou de la coriandre.
Variantes gourmandes :
Version piquante : ajoutez une pincée de piment rouge en flocons ou une cuillère à café de pâte de piment (type gochujang ou sambal oelek) en même temps que la sauce soja pour une touche épicée.
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