🧾 Ingrédients
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1,5 kg de paleron de bœuf, coupé en gros cubes
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100 g de collier de bœuf
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200 g de poitrine fumée, coupée en lardons
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2 carottes, coupées en mirepoix
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1 branche de céleri
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1 tête d’ail, gousses pelées
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4 baies de genièvre
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2 clous de girofle
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Thym frais
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Laurier
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75 cl de vin rouge de Bourgogne
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50 g de farine de blé
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20 g de fond de veau déshydraté
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2 cuillères à soupe d’huile
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Sel fin, poivre du moulin
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