6️⃣ Liaison de la sauce
Hors du feu, incorporez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
⚠️ Ne plus faire bouillir la sauce après ajout du jaune d’œuf.
7️⃣ Finalisation
Ajoutez la sauce et les champignons dans la cocotte avec la viande.
Mélangez délicatement et laissez réchauffer 5 minutes à feu doux, sans ébullition.
Retirez le bouquet garni avant de servir.
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