2️⃣ Blanchir la viande
Déposez les morceaux de veau dans une grande cocotte et couvrez-les d’eau froide.
Portez à ébullition, écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface, puis égouttez la viande.
👉 Cette étape garantit une sauce claire et délicate.
3️⃣ Cuisson longue et douce
Remettez la viande blanchie dans la cocotte.
Ajoutez les carottes, l’oignon, les poireaux, le céleri et le bouquet garni.
Couvrez avec le bouillon de légumes, salez légèrement et poivrez.
Portez à frémissement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit parfaitement tendre.
lire la suite sur la page suivante >>
Pour des instructions plus détaillées, veuillez cliquer sur le bouton ci-dessous (>) et suivez-nous sur Facebook.
