Pour l’accompagnement (optionnel)
Riz blanc ou pommes de terre vapeur
Persil frais haché pour la décoration
3. Étapes de Préparation
3.1 Préparer les légumes et le poulet
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Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
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Émincez l’oignon et hachez le céleri.
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Découpez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
3.2 Cuisson du poulet
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Dans une grande casserole, faites fondre 25 g de beurre.
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Faites revenir légèrement les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
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Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri, puis laissez cuire 2 à 3 minutes.
3.3 Préparer le bouillon
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Ajoutez les carottes et le bouquet garni.
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Versez le bouillon de volaille pour couvrir le poulet et les légumes.
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Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
3.4 Réaliser la sauce blanche
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Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre (25 g).
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Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blond.
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Incorporez progressivement 200 ml du bouillon de cuisson pour obtenir une sauce lisse.
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Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, puis mélangez.
3.5 Assemblage final
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Retirez le poulet et les légumes du bouillon.
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Versez la sauce sur le poulet et les légumes, mélangez délicatement.
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Laissez mijoter 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
4. Astuces pour une Blanquette Parfaite
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Choisir le poulet : Optez pour du poulet fermier ou label rouge pour une viande plus tendre et savoureuse.
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Ne pas faire bouillir la sauce : La crème peut se séparer si elle est trop chauffée.
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Épaissir naturellement : Ajustez la quantité de roux selon la consistance désirée.
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Servir chaud : La blanquette est meilleure lorsqu’elle est servie immédiatement avec un accompagnement léger comme du riz ou des pommes de terre vapeur.
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