Préparation étape par étape
1. Préparer les génoises
Préchauffe le four à 175 °C. Beurre et farine deux moules ronds de 22 cm.
Dans un grand bol, tamise la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, fouette le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute l’huile et la vanille, puis incorpore progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait fermenté.
Répartis la pâte dans les moules et fais cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
Laisse refroidir sur une grille.
2. Monter la crème
Dans un bol bien froid, fouette la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à formation de pics fermes. Réserve au réfrigérateur.
3. Assembler le gâteau
Dépose une génoise sur ton plat de service. Imbibe-la légèrement de Kirsch.
Étale une généreuse couche de crème fouettée, puis ajoute des cerises égouttées.
Pose la seconde génoise par-dessus, répète l’opération et couvre le tout de crème.
4. Décorer
Lisse les côtés et le dessus du gâteau. Ajoute les copeaux de chocolat et dispose quelques cerises entières pour une présentation élégante.
5. Repos au froid
Place au réfrigérateur au moins 2 heures pour que les saveurs se marient et que la texture se stabilise.
🍰 Conseils de réussite
✔️ Utilise des cerises noires bien mûres pour une saveur plus intense.
✔️ Si tu préfères une version sans alcool, remplace le Kirsch par du sirop de cerise.
✔️ Monte la crème bien froide — idéalement dans un bol métallique sorti du congélateur.
✔️ Prépare le gâteau la veille : il sera encore meilleur le lendemain.
🌿 En résumé
Un dessert fondant, chocolaté et délicatement fruité, parfait pour les grandes occasions. Chaque part révèle le mariage parfait entre la légèreté de la crème, la richesse du cacao et la fraîcheur acidulée des cerises.
Recette signée : Emmy Cooks 🍒
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