Préparation pas à pas
1️⃣ Crémer le beurre et le sucre : travaille le beurre pommade et le sucre glace à la spatule ou au robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérienne. Cette étape incorpore de l’air pour des biscuits tendres et friables.
2️⃣ Incorporer la farine sans trop travailler : ajoute la farine et le sel tamisés en plusieurs fois. Mélange juste assez pour former une pâte homogène. Ne pétris pas trop, sinon la pâte deviendra dure. Erreur à éviter : ne jamais ajouter d’eau ! Si elle semble friable, presse-la entre tes paumes : le beurre fera le lien naturellement.
3️⃣ Temps de repos : forme une boule, filme-la et laisse-la reposer 30 à 60 minutes au réfrigérateur. Ce temps permet au gluten de se détendre et au beurre de raffermir, pour une pâte parfaite à étaler. Prépare-la la veille, elle se conserve 24h au frais.
4️⃣ Étaler, découper et façonner : sors la pâte 10 min avant de l’étaler. Sur un plan légèrement fariné, abaisse-la à 4 mm d’épaisseur. Découpe des formes de Noël (étoiles, sapins, cœurs…) et dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5️⃣ Cuisson : préchauffe le four à 160 °C (chaleur statique) ou 150 °C (ventilée). Enfourne 10 à 12 minutes : les bords doivent être légèrement dorés, le centre encore clair. Laisse refroidir sur une grille pour qu’ils conservent tout leur croquant-fondant.
Petits plus magiques
Glace-les avec un mélange de sucre glace et de citron, décore avec du chocolat fondu ou des perles colorées, ou offre-les dans un bocal enrubanné pour un cadeau maison plein de tendresse.
Recette signée par Emmy Chef
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