👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le saindoux, le vin blanc, le sucre glace et le sel.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et souple, sans qu’elle soit collante.
2. Repos au froid
Formez une boule, emballez-la dans du film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
👉 Ce temps de repos est essentiel pour raffermir la pâte et faciliter le façonnage.
3. Préchauffez et préparez la plaque
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
4. Formez les boules et cuisez
Sortez la pâte du réfrigérateur. Façonnez des boules d’environ 2,5 cm de diamètre.
Placez-les espacées sur la plaque et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée.
👉 Le dessus doit rester pâle : c’est le secret de leur texture fondante.
5. Enrobez de sucre glace
À la sortie du four, roulez immédiatement les biscuits chauds dans le sucre glace.
Laissez refroidir sur une grille, puis roulez-les une seconde fois pour un effet “neige” généreux.
6. Dégustez et savourez
Servez avec un café ou un thé chaud. Ces biscuits se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte métallique hermétique.
💡 Conseils de pro
✔ Pour une touche festive, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte.
✔ Vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus d’orange pour une version sans alcool.
✔ Conservez-les dans un endroit frais et sec : ils gagnent même en saveur après un jour.
✅ Recette signée par 👩🍳 Emmy Chef
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