👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Chauffez à 220 °C. Préparez une plaque avec du papier cuisson ou un tapis silicone.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouettez farine, levure, sel et bicarbonate.
3. Couper le beurre
Ajoutez le beurre froid. Travaillez-le avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
4. Ajouter le babeurre
Faites un puits au centre. Versez le babeurre froid et mélangez doucement à la fourchette, sans trop travailler la pâte.
5. Pétrir légèrement
Transférez sur un plan fariné. Pétrissez très peu, juste assez pour que la pâte tienne, puis aplatissez-la en un rectangle d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
6. Plier pour le feuilletage
Pliez la pâte en trois (comme une lettre), étalez et répétez l’opération 3 fois pour créer des couches.
7. Découper les biscuits
Avec un emporte-pièce fariné ou un verre, découpez les biscuits en pressant droit (ne pas tordre). Reformez doucement les chutes pour en découper d’autres.
8. Cuisson
Placez les biscuits côte à côte sur la plaque, badigeonnez de babeurre et enfournez 12 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
9. Servir
Laissez tiédir quelques minutes. Servez avec du beurre, du miel, une sauce brune ou de la confiture.
🍽️ Conseils gourmands
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Plus le beurre est froid, plus les biscuits seront feuilletés.
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Pour une touche sucrée, ajoutez 1 c. à soupe de sucre dans la pâte.
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Ces biscuits se congèlent parfaitement avant cuisson : idéal pour un petit-déj’ rapide.
✅ Recette signée par 👩🍳 Emmy Chef
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