Étapes de Préparation :
1. Préparez les courgettes :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Lavez les courgettes sous l’eau froide, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Ajoutez une pincée de sel pour les faire dégorger et laissez reposer environ 10 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau.
2. Mélangez les ingrédients :
- Battez les œufs dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
- Pressez fermement les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau.
- Ajoutez les courgettes égouttées aux œufs battus.
- Incorporez la farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonnez les beignets :
- Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement avec de l’huile d’olive. Cela empêche les beignets de coller et ajoute une touche de croustillant.
- Formez des petits beignets avec la pâte, en utilisant vos mains ou une cuillère à soupe, et disposez-les sur la plaque.
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