👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four
Réglez le four à 175°C (350°F).
Tapissez un moule carré de 20 cm (8×8 pouces) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2. Préparez la croûte
Mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien humidifié.
Appuyez fermement ce mélange au fond du moule et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à légère coloration dorée. Laissez tiédir.
3. Réalisez la garniture au fromage
Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Versez sur la croûte refroidie et lissez la surface.
4. Préparez la crème anglaise
Fouettez ensemble les œufs, le sucre, le lait, la crème, la vanille et la fécule (si utilisée) jusqu’à ce que la texture soit fluide.
Versez délicatement sur la couche de fromage.
5. Cuire au four
Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblante au centre.
Couvrez d’aluminium si les bords dorent trop vite.
6. Refroidir et réfrigérer
Laissez refroidir complètement sur une grille, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).
7. Démouler et servir
Soulevez à l’aide du papier sulfurisé, coupez en carrés et servez bien frais.
Ajoutez un soupçon de sucre glace, des fruits rouges ou un filet de caramel pour la touche finale.
💡 Conseils de pro
✔ Utilisez du fromage à la crème de bonne qualité pour une texture veloutée.
✔ Remplacez le sucre par du miel pour une douceur plus naturelle.
✔ Ajoutez des noix, de la noix de coco ou des bretzels écrasés pour plus de croquant.
✔ Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
✅ Recette signée par 👩🍳 Emmy Chef
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