Avec cette recette, vous pouvez oublier le pain : des piadinas de courgettes légères et polyvalentes, excellentes avec n’importe quelle garniture.

Préparation

1. Préparez les courgettes :
   lavez-les, râpez-les et placez-les dans une passoire. Ajoutez une pincée de sel, laissez reposer 10 minutes, puis essorez-les bien avec un torchon propre pour éliminer l’excédent d’eau.

2. Préparez la pâte :
   transférez les courgettes dans un saladier. Ajoutez les œufs, la farine, l’origan, le poivre et, si nécessaire, un peu de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

3. Cuisson des piadinas
    : Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez-y une généreuse louche de pâte et étalez-la avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtenir une forme fine, semblable à celle d’un pain plat. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que les piadinas soient dorées mais souples. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Préparez la crème :
   hachez finement les noix et mélangez-les avec le fromage frais, l’ail haché (ou blanchi) et les herbes fraîches. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Présentation :
   Étalez la crème sur des piadinas chaudes et, si vous le souhaitez, roulez-les comme un wrap. Vous pouvez les garnir de légumes frais ou d’une poignée de roquette.

Le résultat : des piadinas vertes, moelleuses et savoureuses qui peuvent être un substitut plus léger et plus nutritif au pain.