🧾 Ingrédients (4 personnes)
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300 g de champignons (Paris + éventuellement cèpes ou shiitaké)
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1 oignon (ou 2 échalotes)
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1 gousse d’ail (optionnel mais recommandé)
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30 g de beurre ou un mélange beurre/huile
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1 c. à soupe de farine
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1 c. à soupe de concentré de tomates
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150 ml de vin blanc (ou 100 ml + 50 ml d’eau si vous préférez léger)
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200 ml de bouillon de viande (ou légumes)
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150 ml de crème fraîche (épaisse ou liquide)
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1 c. à café de moutarde (optionnel mais traditionnel en Forêt-Noire)
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1 c. à café de thym ou quelques feuilles de laurier
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Sel, poivre
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Persil frais pour la décoration
