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Ingrédients (pour 2 à 3 portions) :
1 filet de bœuf (400-500 g)
250 g d’ail râpé (frais, de préférence brun)
3 gousses d’ail (hachées ou pressées)
1 oignon (finement haché)
100 ml de crème à 30 % (ou de lait de coco pour une version plus légère)
100 ml de bouillon (de légumes ou de viande)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour une saveur plus intense)
1 cuillère à café de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de marjolaine ou de thym
Sel et poivre au goût
Préparation du filet de bœuf :
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Retirez le tendon du filet et coupez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la marjolaine.
Faire dorer la viande :
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
Faites dorer les tranches de filet à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Transférez la viande dans une assiette et recouvrez-la de papier aluminium pour conserver son jus.
Préparation de la sauce à l’ail et aux champignons :
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (environ 2 minutes).
Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.
Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que ce soit prêt à servir.
Une fois cuit, laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
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