Un délice de saison à préparer avant l’hiver ! Croquantes, légèrement épicées et pleines de saveurs, ces conserves de légumes façon méditerranéenne sont idéales pour accompagner vos plats, vos grillades ou simplement pour égayer la table. Une recette simple, colorée et incroyablement savoureuse que peu de gens connaissent !
📋 Informations pratiques
• Portions : environ 4 à 5 bocaux
• Temps de préparation : 40 minutes
• Catégorie : Conserves & Pickles
🛒 Ingrédients
• 3 kg de courgettes, coupées en julienne
• 2 kg de carottes, pelées et coupées en julienne
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 5 à 6 poivrons rouges, coupés en lanières
• 2 piments rouges forts, coupés en julienne
• ½ bouquet de basilic frais, ciselé
• 2 ½ c. à soupe de sel de roche (≈ 50 g)
• 2 ½ c. à soupe de sucre (≈ 50 g)
• 225 ml de vinaigre (4 à 5 % d’acidité)
• 225 ml d’huile végétale chaude
• 1 c. à soupe de graines de coriandre (≈ 20 g)
• 1 c. à soupe de paprika ou piment rouge en poudre (≈ 20 g)voir la suite
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