Les pancakes sont une véritable invitation à la gourmandise. Moelleux, légers et dorés à souhait, ils se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Faciles à préparer, ils se marient à merveille avec du miel, du sirop d’érable, des fruits frais ou encore un peu de chocolat fondu. Voici une recette simple et inratable pour réussir des pancakes dignes d’un brunch américain.
Ingrédients (pour 12 pancakes environ)
2 œufs 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 250 ml de lait 200 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d’huile neutre)
Préparation pas à pas
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
Ajoutez progressivement le lait en mélangeant doucement pour garder une texture homogène.
Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez sans trop travailler la pâte pour éviter que les pancakes ne deviennent élastiques.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau. Laissez reposer la pâte 10 minutes pour obtenir des pancakes plus aérés.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes : des petites bulles doivent apparaître à la surface. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et empilez les pancakes pour conserver leur chaleur.
Astuces pour des pancakes réussis
Remplacez le lait par du lait ribot (buttermilk) pour encore plus de moelleux.
Ajoutez quelques myrtilles, bananes en rondelles ou pépites de chocolat directement dans la pâte pour varier les plaisirs.
Servez avec une noisette de beurre et un filet généreux de sirop d’érable pour un brunch 100 % américain.
Résultat
Des pancakes bien dorés, moelleux et légers, prêts à être garnis selon vos envies. Une recette simple et inratable, parfaite pour régaler petits et grands dès le matin.
