Crêpes légères aux légumes
Introduction
Envie d’un repas savoureux, coloré et équilibré ? Les crêpes légères aux légumes sont la solution parfaite pour allier plaisir et santé. Faciles à préparer, elles conviennent aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner léger, tout en mettant en valeur la fraîcheur des légumes.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte à crêpes
150 g de farine de blé (ou semi-complète pour plus de fibres)
2 œufs
30 cl de lait écrémé ou végétal (soja, avoine, amande)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Pour la garniture aux légumes
1 courgette moyenne
1 carotte
1 poivron rouge
1 oignon
1 poignée d’épinards frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic)
Ustensiles nécessaires
Un grand saladier et un fouet
Une poêle à crêpes antiadhésive + spatule
Une planche à découper et un couteau
Une poêle pour les légumes
Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte à crêpes
Tamiser la farine avec une pincée de sel.
Creuser un puits et ajouter les œufs.
Incorporer progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajouter l’huile d’olive et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparer la garniture de légumes
Laver et découper la courgette, la carotte et le poivron en julienne.
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter les légumes et les faire sauter 5 à 7 minutes.
En fin de cuisson, incorporer les épinards et assaisonner.
3. Cuire les crêpes
Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
Verser une louche de pâte et cuire environ 1 minute par face.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Assemblage
Garnir chaque crêpe avec les légumes sautés.
Rouler ou plier selon préférence.
Servir chaud, avec une salade verte pour un repas complet.
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