Voilà une de ces recettes qui évoquent instantanément l’été et les tables animées . Les poivrons farcis, ou puparuoli ‘mbuttunati à Naples , sont des plats qui semblent simples, mais qui, préparés lentement et avec les bons ingrédients, sont presque meilleurs qu’un plat de viande.
Le plus génial, c’est que vous pouvez les garnir avec ce que vous avez sous la main. Je vous présente ici la version classique, légèrement rustique, avec des aubergines, du pain rassis, des olives, des câpres et des anchois , le tout lié par le parfum du persil et une délicieuse croûte croustillante de chapelure et de parmesan. Absolument délicieux.
Horaires indicatifs
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Préparation : 40 minutes
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Temps de cuisson total : 25 minutes au four + temps de cuisson des aubergines
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Durée totale approximative : 1 heure et 10 minutes
Calories
Recette totale : ~1 380 kcal
Par portion (1/8 de poêle, 1 demi-poivron farci) : ~195 kcal 170 kcal
En plat principal (2 moitiés = 1 poivron entier) : environ 340 kcal par personne
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