Ce flan allie généreusement courgettes, aubergine, tomates et poivron avec œufs, crème et fromage râpé. Parfumé aux herbes de Provence, il se savoure tiède ou froid pour une entrée ou un accompagnement typique du Sud. Sa texture fondante révèle la douceur des légumes d’été, doucement revenus. Pratique et adaptable selon la saison, il convient à une cuisine saine et ensoleillée, à partager lors d’un repas convivial avec salade verte.
Ce Flan Provençal aux légumes d’été est la recette idéale pour sublimer les courgettes et aubergines du marché. Léger mais plein de goût, il trouve parfaitement sa place à un déjeuner d’été ou sur un buffet de famille. Voilà une façon astucieuse d’amener du soleil dans l’assiette tout en régalant petits et grands avec une texture onctueuse et un parfum d’herbes de Provence à tomber.
J’ai découvert ce flan un soir de vacances en Provence et depuis il figure toujours sur la table dès que la saison des légumes bat son plein. Ma famille adore l’alternance de textures et cette saveur ensoleillée qui rappelle les repas sous la tonnelle.
