Je les prépare quand j’ai une aubergine qui me guette au frigo et que je n’ai pas envie de la faire frire (pas aujourd’hui, merci). Ce sont ces boulettes de viande qui se font presque toutes seules : on fait cuire les dés d’aubergine, on les écrase, on mélange le tout dans un bol, et c’est parti, dans la friteuse à air. Elles ont ce léger croquant de chapelure et de parmesan à l’extérieur, mais à l’intérieur, elles restent moelleuses et parfumées d’ail et d’herbes. Elles partent toujours beaucoup trop vite, je vous l’avais dit.
Fois
- Préparation active : ~20 minutes
- Repos des aubergines (salage) : 15 minutes
- Temps de cuisson total : 20 à 25 minutes (10 min pour les aubergines + 5 à 10 min pour les boulettes de viande)
- Total : ~ 55–60 minutes
Portions et calories
- Rendement : environ 12 à 16 boulettes de viande (selon la taille) → 4 portions
- Estimation des calories : ~130–160 kcal par portion (avec 20 ml d’huile au total).
- Si vous utilisez plus d’huile pour le brossage, ajoutez environ 40 à 45 kcal par portion pour chaque cuillère à café supplémentaire au total.
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