La moussaka , ou mousakà , est un plat emblématique de la cuisine grecque : une tourte riche et savoureuse à base d’aubergines , de pommes de terre et de viande hachée .
Cette tarte (résolument faible en calories) est préparée à la poêle et se caractérise par la superposition des ingrédients, disposés dans cet ordre : pommes de terre vapeur , aubergines frites et sauce à la viande hachée , le tout nappé d’une généreuse couche de béchamel puis cuit au four . En bref, une préparation rappelant les lasagnes à la bolognaise et aux aubergines parmigiana (qui se distinguent toutefois du plat grec par l’absence de viande), parfaite également pour être servie en plat unique .
Ingrédients
Légumes
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Aubergine : 2 (ou 1 grande)
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Pommes de terre bouillies : 2
Viande et sauce
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Mélange bœuf et porc hachés : 550 g
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Purée de tomates : 420 g
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Oignon : 1
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Poudre de cumin : 1 c. à café
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Huile d’olive vierge extra : au goût
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Sel & poivre : au goût
Pour la béchamel
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Sauce béchamel : 1 litre
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Parmesan râpé : au goût
Pour la friture
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Huile de graines : au goût (pour frire les aubergines et pommes de terre)
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