Chaque année, lorsque ces belles tomates mûres et sucrées commencent à apparaître au marché, j’en achète toujours quelques-unes en plus. Je sais déjà quoi en faire : je les fais mariner dans de l’huile . C’est une de ces conserves simples qui se conservent des mois, surtout en hiver, quand les bonnes tomates sont rares, même à prix d’or.
Je les utilise pratiquement partout : sur les bruschettas, dans les pâtes, sur les pizzas, dans les salades… et parfois même à l’apéritif, avec du fromage et du salami. Elles sont toujours un excellent ajout. Voici ma version de base, simple : juste des tomates cerises, de l’ail, du basilic, du vinaigre, une bonne huile d’olive et quelques épices. J’ajoute parfois des anchois ou des câpres, si j’en ai à la maison.
Temps et calories
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Portions : 2 pots de 250 ml
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Préparation : 20 min
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Ébullition : 30 min
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Total : environ 50 min
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Durée de conservation : jusqu’à 6 mois (si le pot est bien fermé)
Ingrédients
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