Gratin de pommes de terre aux succulents épinards et ricotta

ingrédients
50 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 kg d’épinards
200 g de Gruyère râpé
500 ml de lait
1 kg de pommes de terre
Noix de muscade
500 g de ricotta
Préparation