🔥 2. Bien gérer le feu
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Feu moyen au départ, puis doux
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Trop fort → polenta qui colle et brûle
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Trop faible au début → mauvaise liaison
🧂 3. Assaisonner correctement
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Saler dès le début, jamais seulement à la fin
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Goûter en fin de cuisson et ajuster
💧 4. Maîtriser la texture
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La polenta épaissit en reposant
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Toujours la garder un peu plus souple que souhaité
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Ajouter uniquement du liquide chaud
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