🔸 4. Préparation de la sauce
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Sans laver la poêle (les sucs donneront du goût), verse les 100 ml de vin blanc sec.
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Gratte le fond avec une spatule en bois pour bien décoller les sucs.
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Laisse réduire de moitié, environ 2 minutes.
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Ajoute 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et mélange.
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Baisse le feu et incorpore :
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la crème fraîche
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le Boursin en morceaux
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Mélange doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse, onctueuse et homogène.
